DANA SUCUK

Alanında uzman kasapların kıkırdak ve kemiklerinden ayırdıkları özenle seçilmiş dana etleri Kıyma haline getirildikten sonra yine büyükbaş hayvan yağları ve içine baharatlar eklenerek sucuk hamuru hazırlanır. Hazırlanan sucuk hamuru sonrasında kullanılacağı ürüne uygun bağırsaklara doldurulur. Dolum sonrasında ürünler klima odalarına alınarak, fermantasyona tabi tutulur. Ürünler Paketlenmek için  hazır hale gelir.

DANA SALAM

Büyükbaş kasaplık hayvanların gövde etleri önce tüm yağ, sinir ve kıkırdaklarından ayrıştırıldıktan sonra özenle kıyılır. Usta ellerde baharatlarla harmanlanarak büyük bağırsaklara doldurulur. Çeşidine göre fıstık, karabiber, füme dil  ilavesi yapılır. Buhar yardımıyla haşlandıktan sonra, bir süre dinlenmeye alınır. Lezzeti ile damaklarınızda iz bırakacak salamlarımız afiyetle tüketmeye hazır hale gelir.

DANA KAVURMA

Büyükbaş hayvanların karkas etleri kemiklerinden ayrılma işlemi yapıldıktan sonra kıkırdakları, kemikleri ve sinirleri alınarak boyutları pişmeye uygun hale getirilecek şekilde doğranır. Belirli oranlarda tuz ve etin elde edildiği hayvan türüne ait iç yağları ile birlikte pişirilerek tenekeler ve bağırsaklara doldurulur. Kavurma içindeki dana yağı ürünü doğal korumaya yardımcı olur.

DANA PASTIRMA

Nesilden nesile aktarılan lezzet sırrı ile büyükbaş hayvanların özellikle sırt bölgelerindeki sinirsiz yumuşak antrikot, bonfile ve kontrafile etleri tuzla kaplandıktan sonra dinlendirilir. Sonrasında kurumaya bırakılan pastırmalık etlerin nemi tamamen uzaklaştıktan sonra çemenle kaplanarak tekrar dinlendirilir. Kuruluğundan tamamen emin olunan pastırmalar ambalajlanmaya hazır hale gelir.